Cette marinade simple associe l'acidité du citron au piquant du poivre et à la rondeur de l'ail pour relever le goût des grillades.
Les marinades au citron sont traditionnellement utilisées autour de la Méditerranée pour attendrir et parfumer les viandes avant la cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Râper finement le zeste du citron en évitant la partie blanche
Presser le citron pour recueillir son jus dans un récipient
Éplucher et émincer finement la gousse d'ail
Concasser les grains de poivre au mortier ou avec un rouleau à pâtisserie
Mélanger dans un bol le jus de citron, le zeste, l'huile d'olive, l'ail et le poivre concassé
Saler légèrement et homogénéiser la préparation
Badigeonner la viande ou le poisson avec la marinade
Laisser reposer au minimum trente minutes avant la cuisson