Des meringues en forme de champignons, parfumées à la vanille et enrobées de chocolat noir et blanc
Ces meringues en forme de champignons sont idéales pour les fêtes d'automne et d'hiver
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Remplir une casserole moyenne d'eau à hauteur d'un quart et la mettre sur feu moyen
Faire chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse
Dans le bol d'un mélangeur électrique, combiner les blancs d'œufs, le sucre et la crème de tartre, puis le placer au-dessus de la casserole
Fouetter constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et les blancs soient tièdes au toucher, environ 3 minutes
Rubber le mélange entre les doigts pour vérifier sa texture
Transférer le bol sur le support du mélangeur et fouetter, en commençant à basse vitesse et en augmentant progressivement jusqu'à haute vitesse, jusqu'à ce que la meringue soit lisse et forme des pics brillants, environ 10 minutes
Ajouter l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à bien combiné
Utiliser immédiatement
Mettre la meringue dans une poche à pâtisserie de 18 pouces équipée d'une douille ronde de 3/4 de pouce
Ligner deux plaques de cuisson avec du papier parchemin
Poiser la meringue en formant des dômes de 1 à 2 pouces de diamètre
Poiser une forme de tige pour chaque dôme
Placer les plaques de cuisson dans le four pendant 1 heure, puis réduire la température à 175 degrés Fahrenheit et continuer à cuire jusqu'à ce que les meringues soient complètement sèches au toucher, mais pas brunes, environ 45 à 60 minutes de plus
Faire fondre le chocolat noir dans un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante
Étaler le chocolat fondu sur les fonds des meringues en forme de dômes
Laisser reposer à température ambiante
Faire fondre le chocolat blanc dans un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante
Étaler le chocolat blanc sur le chocolat noir
Utiliser un cure-dent pour créer des lignes à partir du centre du chapeau vers les bords
Laisser reposer dans un endroit frais et sec
Faire un petit trou au centre de chaque chapeau de champignon à l'aide d'un couteau à éplucher
Tremper l'extrémité pointue de chaque tige de champignon dans le chocolat blanc fondu et l'insérer dans le trou du chapeau
Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit solidifié