Moules au vin blanc revisitées

Nettoyer soigneusement les moules en les frottant sous l'eau froide et retirer leur fil en les grattant. Éliminer celles qui restent entrouvertes après manipulation.

Dans une grande casserole, verser le vin blanc sec et ajouter l'échalote finement émincée ainsi que l'ail haché. Incorporer ensuite les moules.

Porter le tout à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser cuire en remuant de temps à autre jusqu'à ce que la majorité des moules s'ouvrent.

Pendant ce temps, préchauffer votre four en position grill et dorer la baguette de blé complet environ 3 minutes de chaque côté.

Retirer la baguette du four et l'envelopper dans du papier aluminium pour la garder au chaud.

À l'aide d'une écumoire, disposer les moules ouvertes dans des assiettes individuelles tout en jetant les moules non ouvertes.

Laisser bouillir le jus de cuisson restant pendant 2 à 3 minutes pour concentrer les arômes, puis le verser délicatement sur les moules.

Préparer une salade en disposant le mesclun dans un saladier et en l'assaisonnant avec du vinaigre de vin blanc et un filet généreux d'huile d'olive extra-vierge.

Servir immédiatement le plat en accompagnant les moules et la salade de tranches de baguette grillée.