Ce dessert à deux textures superpose une mousse légère à la glace vanille et pêche, surmontée de lamelles de fruits emprisonnées dans une gelée transparente.
Cette préparation s'inspire des desserts américains à base de gélatine aromatisée, très en vogue au milieu du XXe siècle pour leur simplicité et leur aspect visuel coloré.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer 25 centilitres d'eau à ébullition dans une casserole puis la verser dans un saladier.
Ajouter le premier sachet de poudre pour gelée à la pêche et mélanger au fouet jusqu'à dissolution complète.
Incorporer 12 centilitres d'eau froide pour faire baisser la température, puis placer le saladier au réfrigérateur durant environ trente minutes pour raffermir la préparation.
Sortir la glace à la vanille du congélateur quelques minutes avant l'utilisation afin qu’elle ramollisse légèrement.
Ajouter la glace ramollie par petites portions dans la gelée tiédie, puis fouetter le tout au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse.
Verser ce mélange dans un moule ou un plat familial, puis remettre au frais pendant au moins deux heures.
Égoutter les pêches au sirop, les couper en tranches régulières et les disposer à la surface de la mousse une fois celle-ci bien prise.
Préparer le second sachet de gelée dans le reste d'eau bouillante et d'eau froide selon la même méthode, puis laisser tiédir à température ambiante.
Napper délicatement les fruits avec cette gelée claire à l'aide d'une louche.
Placer le dessert au réfrigérateur pendant encore deux heures jusqu'à ce que l'ensemble soit parfaitement figé.