Cette omelette est préparée avec des légumes frais et des herbes aromatiques, pour un résultat délicieux et équilibré.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Grèce, où les omelettes aux légumes et herbes sont très populaires.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Huilez un moule à cake ou une plaque de cuisson.
Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 minutes, puis égouttez-le.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les poireaux et faites cuire à feu doux pendant 7-8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les courgettes et les gousses d'ail, puis faites cuire pendant encore 2-3 minutes.
Laissez refroidir légèrement.
Ajoutez le riz, la menthe, l'aneth, les œufs et le fromage de chèvre.
Assaisonnez, mélangez, puis versez dans le moule à cake ou la plaque de cuisson.
Faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que l'omelette soit dorée et cuite.
Pendant ce temps, mélangez les oignons et les tomates avec l'huile d'olive restante.
Servez chaud, froid ou à température ambiante avec une salade verte.