Ce pain sucré aux framboises et à la crème fraîche offre une texture tendre et un équilibre entre l'acidité des fruits et l'onctuosité de la crème. Simple à préparer, il se conserve plusieurs jours.
Les cakes aux fruits rouges sont apparus dans les livres de cuisine français au début du XXe siècle, s'inspirant des recettes anglaises de tea bread.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 170°C et beurrer un moule à cake de 25 cm
Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et pâle
Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout
Ajouter la crème fraîche et l'extrait de vanille, puis homogénéiser la préparation
Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel avant de les incorporer délicatement au mélange précédent
Enrober légèrement les framboises de farine puis les incorporer délicatement à la pâte avec les amandes effilées
Verser la préparation dans le moule et lisser la surface
Enfourner pour 60 à 65 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre en ressorte sèche
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille