Ce pain de maïs se caractérise par sa texture humide apportée par la crème fraîche et les grains de maïs doux. Cuit dans un plat préalablement chauffé, il développe une croûte dorée tout en conservant une mie tendre.
Le cornbread est un élément traditionnel de la cuisine américaine, issu des méthodes de cuisson du maïs transmises par les populations autochtones avant d'être adopté sous diverses formes régionales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer une poêle en fonte ou un moule épais dans le four, puis préchauffer celui-ci à 200 °C afin que le récipient accumule la chaleur nécessaire.
Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs, la farine de blé, le sucre, la levure chimique et le sel à l'aide d'un fouet sec.
Dans un second récipient, battre les œufs avec la crème fraîche épaisse et deux cuillères à soupe d'huile jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Incorporer le maïs doux égoutté à la préparation liquide en écrasant légèrement une partie des grains pour libérer leur jus.
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs, puis mélanger brièvement avec une spatule sans trop travailler la pâte pour préserver la légèreté de la mie.
Retirer prudemment le moule chaud du four, y verser la cuillère à soupe d'huile restante pour en recouvrir le fond, puis y verser immédiatement la pâte.
Égaliser la surface de la pâte avec la spatule et réenfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.
Vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre, qui doit ressortir propre et sèche.
Laisser reposer le pain durant 10 minutes avant de le découper en carrés et de le servir chaud ou tiède.