Ce pain richement garni de fruits secs et d'épices est traditionnellement préparé pour les célébrations de Noël en Grèce. Sa texture moelleuse et ses parfums d'agrumes en font un accompagnement parfait pour le repas des fêtes.
En Grèce, le Christopsomo ou 'pain du Christ' est préparé la veille de Noël et marqué d'une croix symbolisant la prospérité pour l'année à venir.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le levain en mélangeant la levure avec l'eau tiède et une cuillère de sucre, laisser mousser pendant 10 minutes
Dans un grand récipient, tamiser la farine avec le sel et les épices moulues
Creuser un puits au centre et verser le levain, l'huile d'olive, le jus d'orange et le brandy
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit tiède
Incorporer les fruits secs, les noix et le zeste d'orange à la pâte levée
Pétrir énergiquement pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique
Façonner la pâte en une boule régulière et la déposer sur une plaque chemisée
Laisser pousser à nouveau pendant 45 minutes sous un linge humide
Inciser délicatement une croix sur le dessus avec une lame tranchante
Déposer une noix entière au centre de la croix formée
Badigeonner la surface avec le lait et parsemer généreusement de graines de sésame
Enfourner à 200°C pendant 40 minutes en plaçant un récipient d'eau dans le four
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster