Cette préparation conviviale se compose d'un pain de campagne évidé puis rempli d'un mélange d'épinards, de fromage frais, de cheddar et de bacon croustillant. Passé au four, le pain devient croustillant tandis que la garniture reste très onctueuse. La mie retirée sert de mouillette pour la dégustation.
Inspiré de la tradition culinaire nord-américaine des « bread bowls » ou « dips » chauds, ce concept permet d'utiliser le pain à la fois comme récipient et comme accompagnement. La miche conserve la chaleur de la garniture pendant tout le service.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
À l'aide d'un couteau à pain, découper délicatement un chapeau sur la partie supérieure de la miche de campagne.
Évider le centre de la miche en veillant à conserver une croûte d'environ 1,5 cm d'épaisseur sur les bords et au fond pour assurer la tenue de la structure.
Découper la mie retirée et l'intérieur du chapeau en dés de taille moyenne pour le service.
Dans une poêle sans matière grasse, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis les égoutter sur du papier absorbant.
Faire décongeler les épinards, puis les presser très fermement dans une passoire fine ou un linge propre pour exprimer le maximum d'eau.
Dans un cul-de-poule, travailler le fromage frais et la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Incorporer la gousse d'ail hachée, les cébettes ciselées et l'aneth, puis assaisonner d'une pincée de sel et de poivre du moulin.
Ajouter les épinards égouttés, les lardons croustillants et les deux tiers du cheddar râpé à la préparation au fromage frais.
Mélanger l'ensemble à la spatule puis verser la garniture à l'intérieur de la miche évidée.
Répartir le restant de cheddar râpé sur le dessus de la garniture.
Envelopper le pain garni dans une feuille de papier d'aluminium en laissant le dessus légèrement dégagé.
Poser la miche sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 35 minutes.
Déposer les dés de mie de pain réservés sur la plaque à côté du pain farci pendant les 8 dernières minutes de cuisson afin de les torréfier légèrement.
Retirer du four et servir immédiatement bien chaud, en utilisant les croûtons de pain pour tremper dans la garniture fondante.