Ce pain au seigle et levain naturel est enrichi de cranberries séchées et de romarin frais pour une saveur unique, avec une mie dense et une croûte croustillante.
Le pain de seigle au levain est traditionnel dans de nombreuses régions d'Europe centrale, où il est apprécié pour sa conservation et ses qualités nutritionnelles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Délayer le levain dans l'eau tiède avec le miel dans un grand saladier
Incorporer progressivement la farine de seigle et la farine blanche en mélangeant constamment
Ajouter le sel et l'huile d'olive, puis travailler la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit homogène
Incorporer les cranberries séchées et le romarin frais ciselé en les répartissant uniformément
Couvrir le saladier d'un torchon humide et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume
Fariner légèrement le plan de travail et dégazer délicatement la pâte
Façonner en boule régulière et déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé
Inciser le dessus avec une lame et laisser lever à nouveau jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé
Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsqu'on tape sur le fond
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster