Une recette de confiserie associant la fraîcheur d'un cœur à la menthe poivrée à la croquante d'un enrobage au chocolat noir.
L'association de la menthe poivrée et du chocolat s'est popularisée au cours du XXe siècle, notamment à travers la tradition britannique des douceurs servies en fin de repas.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand cul-de-poule, mélanger le sucre glace et le beurre ramolli à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.
Ajouter l'extrait de menthe poivrée et le lait concentré non sucré, puis pétrir à la main afin d'obtenir une pâte homogène et souple.
Placer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de cinq millimètres.
Découper des disques de pâte à l'aide d'un petit emporte-pièce rond d'environ trois centimètres de diamètre.
Disposer les palets de menthe sur une plaque couverte de papier cuisson et les placer au congélateur pendant trente minutes pour les raffermir.
Hacher le chocolat noir et le faire fondre au bain-marie à feu doux en remuant régulièrement.
Ajouter l'huile de tournesol dans le chocolat fondu pour rendre le glaçage fluide et brillant.
Sortir les palets de menthe du congélateur.
A l'aide d'une fourchette, immerger chaque palet dans le chocolat fondu afin de l'enrober complètement.
Tapoter légèrement la fourchette sur le bord du récipient pour éliminer l'excédent de chocolat, puis reposer le palet sur la plaque.
Placer les palets au réfrigérateur pendant au moins trente minutes pour que la coque en chocolat durcisse parfaitement avant de servir.