Parfait de papaye
Un parfait de papaye frais et parfumé, accompagné de crème chantilly et de copeaux de chocolat
La papaye est un fruit tropical souvent utilisé dans les desserts exotiques
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Coupez la papaye en dés et mettez-la de côté
Coupez le reste de la papaye en morceaux d'un pouce
Mixez les morceaux de papaye dans un robot de cuisine ou un blendeur pour obtenir une purée
Faites cuire le sucre et l'eau dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous
Augmentez le feu et faites bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 230 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à sucre
Retirez du feu
Battez les jaunes d'œufs dans un grand bol, puis ajoutez le sirop en un filet mince, en battant jusqu'à ce que le mélange soit refroidi et triple en volume
Incorporez la purée de papaye
Dans un bol séparé, battez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes, puis incorporez les dés de papaye
Divisez le mélange entre 8 verres à parfait ou verres à vin
Réfrigérez pendant une heure
Garnissez de crème chantilly et de copeaux de chocolat si désiré