Ce parfait glacé au café se prépare sans sorbetière et offre une texture crémeuse et un goût prononcé de café.
Les parfaits glacés sont apparus en France au 19ème siècle comme alternative aux glaces traditionnelles, ne nécessitant pas de turbine à glace.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer un café très concentré et le laisser refroidir complètement
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
Incorporer délicatement la crème liquide au mélange œufs-sucre
Ajouter le café refroidi en filet tout en continuant de remuer
Verser la préparation dans des moules individuels ou un moule à cake
Couvrir de film alimentaire et placer au congélateur pour 4 heures minimum
Sortir du congélateur 10 minutes avant de servir pour faciliter le démoulage