Une recette italienne classique d'aubergines panées et cuites au four avec de la sauce tomate et du fromage.
L'aubergine au parmesan est un plat d'origine italienne, notamment de la région de Naples, où il est connu sous le nom de 'parmigiana di melanzane'. Cette recette a été popularisée dans le monde entier et reste l'une des façons les plus appréciées de préparer les aubergines.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les aubergines, les essuyer et couper les extrémités
Couper les aubergines en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur
Saupoudrer les deux côtés des tranches d'aubergine de sel
Étaler les tranches d'aubergine dans une passoire au-dessus de l'évier ou dans un bol pendant 1 heure pour éliminer l'excès d'humidité
Rincer soigneusement les tranches d'aubergine et les essuyer avec du papier absorbant
Mettre de la farine dans un plat plat, des œufs dans un bol et des chapelures dans un autre plat plat
Enrober les deux côtés des tranches d'aubergine de farine
Tremper les tranches d'aubergine dans les œufs
Enrober les tranches d'aubergine de chapelures
Empiler les tranches d'aubergine dans un plat séparé
Chauffer de l'huile dans une poêle
Faire dorer les tranches d'aubergine dans l'huile, quelques à la fois, en les retournant régulièrement
Égoutter les tranches d'aubergine sur du papier absorbant
Dans un plat à four de 9x13 pouces, étaler une couche de sauce sur le fond
Placer une couche de tranches d'aubergine, étaler de la sauce, saupoudrer de mozzarella et de parmesan
Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en divisant les ingrédients en trois couches
Cuire au four à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu