Une recette de parmesan d'aubergine cuit au four, composée de tranches d'aubergine, de sauce tomate et de fromage fondu.
Le parmesan d'aubergine est un plat italien traditionnel qui trouve ses racines en Sicile, où les aubergines sont abondantes et souvent utilisées dans la cuisine locale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper les aubergines en tranches de 3/4 à 1 pouce d'épaisseur
Mettre quelques tranches dans un égouttoir et saupoudrer d'un peu de sel
Continuer à couper les aubergines et les placer dans l'égouttoir avec du sel
Mettre une assiette qui recouvre les aubergines et presser avec un poids lourd
Laisser les aubergines égoutter pendant environ 45 minutes
Essuyer les aubergines avec du papier absorbant
Pendant que les aubergines sont en train de perdre leur amertume, commencer la sauce en chauffant l'huile d'olive dans une casserole lourde
Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre
Ajouter l'ail et cuire pendant une minute ou deux supplémentaires
Ensuite, ajouter les tomates, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge
Cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, environ 30 minutes
Ajouter le basilic haché et mélanger bien
Allumer le four et placer les tranches d'aubergine à plat sur une plaque de cuisson légèrement graissée
Badigeonner légèrement le dessus des aubergines avec de l'huile d'olive et faire dorer pendant quelques minutes
Retourner les aubergines et faire dorer l'autre côté
Continuer de cette façon jusqu'à ce que toutes les tranches d'aubergine soient dorées
Préchauffer le four à 180°C
Dans un grand plat de cuisson, mettre une petite quantité de sauce pour recouvrir légèrement le fond du plat
Placer une couche de tranches d'aubergine côte à côte sans les toucher
Mettre une petite quantité de sauce sur chaque tranche, puis saupoudrer d'un peu de fromage râpé
Choisir une autre tranche de la même taille pour chaque tranche d'aubergine préparée dans le plat et la recouvrir
Mettre une petite quantité de sauce sur ces tranches, puis saupoudrer du fromage restant
Faire cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bouillonnantes et légèrement dorées, environ 35 à 40 minutes