Pâté de foie de poulet
Préparez un délicieux pâté de foie de poulet en faisant cuire les foies avec des oignons et des épices, puis en les mélangeant avec des œufs et en les réfrigérant.
Le pâté de foie de poulet est un grand classique de la cuisine française, souvent servi en apéritif ou en entrée. Il aurait été popularisé au XVIIIe siècle par les chefs français qui cherchaient à utiliser les abats de poulet de manière créative.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer 2 cuillères à soupe de graisse dans une poêle à feu moyen-élevé
Ajouter les foies de poulet et les faire cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient rosés à l'intérieur
Retirer les foies de la poêle et les mettre dans un grand bol
Ajouter les oignons dans la poêle et les faire cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Ajouter le madère dans la poêle et faire déglacer pendant environ 15 secondes
Verser le contenu de la poêle dans le bol avec les foies de poulet
Ajouter les œufs, la persille, le thym, le sel, le poivre et la pincée de cayenne dans le bol
Mélanger rapidement pour combiner
Mettre le mélange dans un robot culinaire et pulser 6-8 fois jusqu'à ce que le tout soit grossièrement haché
Faire cela en batchs si nécessaire
Assaisonner à goût et réfrigérer
Servir sur du pain grillé, des crackers ou des toasts