Des pâtes enrobées d'une sauce veloutée à base de courge et de patate douce, relevée de champignons sautés et de basilic.
Cette recette s'inspire des sauces traditionnelles italiennes où les légumes réduits en purée remplacent avantageusement la crème.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher la courge et la patate douce, puis les couper en dés de 2 cm
Cuire les dés à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Mixer les légumes cuits avec le lait végétal jusqu'à obtenir une texture lisse
Pendant ce temps, faire cuire les penne dans l'eau bouillante salée selon les indications du paquet
Émincer l'oignon et couper les champignons en lamelles
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes
Incorporer la purée de légumes dans la poêle avec les champignons
Saler, poivrer et ajouter le basilic séché
Mélanger délicatement les pâtes égouttées avec la sauce chaude
Servir immédiatement avec éventuellement quelques feuilles de basilic frais