Une cuisson au four simple où le saumon repose sur un lit d'oignons rouges et de brins de romarin frais. Le jus de citron et l'huile d'olive apportent une note d'acidité maîtrisée pendant la cuisson.
L'association du romarin et des poissons gras comme le saumon est une technique courante dans la cuisine méditerranéenne. L'huile essentielle contenue dans les feuilles de romarin résiste bien aux fortes températures du four et pénètre la chair du poisson lors de la cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante.
Éplucher les oignons rouges et les découper en fines rondelles.
Rincer le citron à l'eau claire puis le tailler en rondelles régulières.
Disposer la moitié des brins de romarin frais au fond d'un plat allant au four.
Répartir les rondelles d'oignons rouges uniformément sur le lit de romarin.
Sécher les pavés de saumon avec du papier absorbant, puis les placer sur les oignons, côté peau vers le bas.
Assaisonner la chair du saumon avec le sel et le poivre moulu.
Déposer le reste des brins de romarin ainsi que les rondelles de citron directement sur les filet de saumon.
Napper l'ensemble d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner le plat pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur et l'oignon légèrement fondant.
Retirer du four et laisser reposer 3 minutes avant de servir chaud.