Cette version de pesto utilise des épinards frais pour une sauce verte au goût délicat, parfaite pour accompagner pâtes, tartines ou légumes.
Le pesto traditionnel vient de Gênes en Italie, cette version apporte une touche plus douce avec les épinards tout en conservant le caractère de la préparation originale
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver et sécher soigneusement les feuilles d'épinards et le basilic
Dans le bol d'un robot mixeur, déposer les épinards, le basilic, les gousses d'ail épluchées et les pignons de pin
Verser la moitié de l'huile d'olive puis mixer par impulsions courtes jusqu'à obtention d'une texture grossière
Ajouter le parmesan râpé et le sel, puis mixer à nouveau en versant le reste d'huile d'olive en filet continu
Poursuivre le mixage jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène, en raclant les parois si nécessaire