Ces délicats petits gâteaux associent l'acidité des canneberges fraîches au croquant des noix, le tout enrobé d'un fin glaçage au chocolat blanc. Une recette simple pour un dessert ou une pause gourmande.
Les canneberges sont traditionnellement récoltées à l'automne dans les régions nordiques, où elles sont utilisées depuis longtemps dans les pâtisseries pour équilibrer leur acidité naturelle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer légèrement les alvéoles d'un moule à mini-muffins ou utiliser des caissettes en papier
Dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec les deux types de sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux
Incorporer l'œuf battu et l'extrait de vanille, mélanger jusqu'à homogénéité
Dans un autre récipient, tamiser ensemble la farine, la levure et le bicarbonate
Ajouter progressivement ce mélange sec à la préparation au beurre en alternant avec le lait
Incorporer délicatement les canneberges fraîches, les noix concassées et la moitié des pépites de chocolat blanc
Répartir la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts
Enfourner pour 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille
Pour le glaçage : faire fondre le reste des pépites de chocolat blanc avec l'huile au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions
Napper les petits gâteaux refroidis avec ce glaçage fluide
Laisser prendre au frais pendant une dizaine de minutes avant de servir