Des petits gâteaux moelleux à base de dattes, nappés d'un glaçage caramel onctueux pour une pause gourmande.
Les dattes apportent naturellement du moelleux et une douceur caramelisée aux pâtisseries.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et placer des caissettes dans les alvéoles d'un moule à muffins
Verser les dattes dénoyautées dans une casserole avec l'eau bouillante
Porter à ébullition douce et laisser mijoter pendant 4 minutes en remuant occasionnellement
Retirer du feu et écraser légèrement les dattes à la fourchette
Incorporer le bicarbonate de soude et laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse
Ajouter le beurre coupé en morceaux et le sucre roux en remuant jusqu'à complète dissolution
Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout
Tamiser la farine et la cannelle puis incorporer délicatement à la préparation aux dattes
Répartir la pâte dans les caissettes en lissant la surface
Enfourner pour 18 minutes environ jusqu'à ce que les gâteaux soient bien gonflés
Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille
Pour le glaçage : faire fondre le beurre avec le sucre complet et la crème à feu doux
Porter à frémissement sans cesser de remuer pendant 3 minutes jusqu'à épaississement
Hors du feu, incorporer progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir une texture lisse
Napper les gâteaux refroidis avec le glaçage et parsemer éventuellement de sucre cristallisé