Ces petits pains salés à la texture tendre sont réalisés avec une pâte à base de yaourt et d'huile d'olive. Ils sont garnis d'un mélange de fromage frais et d'herbes aromatiques puis cuits au four jusqu'à dorure.
Cette recette s'inspire de la tradition boulangère du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient, où la pâte au yaourt est couramment utilisée pour obtenir des petits pains moelleux sans temps de pousse prolongé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand cul-de-poule, versez le yaourt nature, l'œuf, l'huile d'olive et le beurre fondu, puis mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.
Ajoutez la farine de blé, la levure chimique et le sel à la préparation liquide.
Pétrissez la pâte à la main pendant quelques minutes jusqu'à former une boule souple et bien lisse.
Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Pendant le repos de la pâte, préparez la farce en écrasant le fromage frais à la fourchette dans un bol.
Hachez finement les brins de persil et de ciboulette, puis incorporez-les au fromage avec le poivre noir.
Préchauffez votre four à 200 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en portions égales de la taille d'une petite noix.
Aplatissez chaque portion de pâte entre vos mains pour former de petits disques.
Déposez une cuillerée de farce au fromage au centre de chaque disque de pâte.
Refermez soigneusement la pâte sur la garniture en pinçant les bords, puis roulez doucement le chausson entre vos paumes pour former une boule hermétique.
Disposez les boules de pâte sur la plaque de cuisson en les espaçant régulièrement.
À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez légèrement la surface de chaque pain avec le lait.
Enfournez à 200 °C pour 20 à 25 minutes de cuisson, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
Laissez tiédir quelques minutes sur une grille avant de servir.