Cette recette associe la douceur des petits pois à la fraîcheur des épinards, le tout relevé par des oignons nouveaux. Un plat végétal qui se prépose en quelques minutes.
Les petits pois frais sont traditionnellement associés au printemps dans la cuisine française, tandis que les épinards apportent une touche de verdure et de légèreté.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen
Ajouter les oignons nouveaux émincés et les faire revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié à feu vif
Baisser le feu et ajouter les épinards par poignées successives
Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les épinards aient complètement flétri
Terminer en incorporant le beurre coupé en morceaux pour lier la préparation
Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût