Ce sandwich garni associe du poulet effiloché à une assaisonnement au jus de citron, à l'huile d'olive et aux herbes fraîches, servi dans des pains pitas tiédis.
Cette préparation s'inspire des usages culinaires du Levant, où les restes de volaille sont assaisonnés avec du citron, de l'huile d'olive et de l'ail avant d'être servis dans du pain plat.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire pocher les blancs de poulet dans une casserole d'eau frémissante salée pendant environ quinze minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
Égoutter la viande et la laisser refroidir complètement à température ambiante.
Effilocher finement le poulet refroidi à l'aide de deux fourchettes ou avec les doigts.
Rincer le persil plat et les oignons verts, puis les sécher soigneusement dans un torchon propre.
Hacher le persil et ciseler les oignons verts en utilisant le blanc et le vert.
Dans un saladier, écraser la gousse d'ail épluchée et la mélanger avec le jus de citron, le sel et le poivre.
Incorporer l'huile d'olive en filet tout en fouettant pour lier la sauce.
Ajouter le poulet effiloché, le persil et les oignons verts dans le saladier.
Mélanger pour répartir uniformément l'assaisonnement sur l'ensemble des ingrédients.
Placer la préparation au réfrigérateur pendant au moins quinze minutes pour laisser reposer les saveurs.
Inciser un côté de chaque pain pita pour former une poche.
Chauffer légèrement les pains pitas au grille-pain ou au four pendant deux minutes.
Garnir généreusement chaque pain pita avec la salade de poulet au citron avant de servir.