Un délicieux poisson grillé accompagné d'une salsa fraîche et d'une sauce crémeuse à l'avocat.
Cette recette est inspirée des plats de bord de mer mexicains, où le poisson frais est souvent grillé et accompagné de sauces épicées et d'ingrédients locaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre gril ou poêle à feu moyen.
Lors de la préparation de la salsa, coupez les poivrons rouges et verts en quartiers en retirant les graines et les membranes.
Placez les quartiers de poivron, côté peau vers le haut, sur le gril jusqu'à ce que la peau noircisse et forme quelques cloques.
Retirez la peau et hachez finement les poivrons grillés.
Dans un saladier, mélangez les poivrons, les grains de maïs, l'oignon rouge finement émincé, et la coriandre ciselée, puis assaisonnez avec le vinaigre de vin blanc et la sauce chili douce. Réservez au frais pour que les saveurs se marient.
Préparez ensuite la sauce avocat en écrasant l'avocat dans un bol avec le jus de citron vert jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la poudre d'ail, la mayonnaise, une pincée de cayenne et le sucre, puis mélangez soigneusement. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Badigeonnez les filets de poisson d'une fine couche d'huile d'olive. Faites-les cuire sur le gril ou à la poêle pendant environ 6 à 10 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits.
Pour dresser, disposez les filets de poisson sur une assiette, nappez-les de salsa et accompagnez de la sauce avocat en petite portion sur le côté.
Servez avec une salade verte fraîche pour un repas encore plus léger et estival.