Une recette de poitrines de poulet cuites dans une sauce au marsala avec des olives, des tomates et du thym.
Le marsala, vin sicilien, a été popularisé dans la cuisine italienne par les Britanniques au XVIIIe siècle, d'où l'origine de cette recette de poulet au marsala.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Coupez chaque poitrine de poulet en trois morceaux de même épaisseur, puis enrobez-les de farine en éliminant l'excès
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre
Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les poitrines de poulet et faites-les cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à point
Transférez les poitrines de poulet sur une assiette chauffée, salez et poivrez à votre goût
Laissez la poêle refroidir un peu, puis ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire, ajoutez les gousses d'ail émincées et faites-les cuire pendant quelques minutes
Ajoutez les olives Kalamata, le thym frais et les tomates, puis faites cuire pendant 2-3 minutes
Versez le marsala dans la poêle et laissez la sauce réduire et bubble
Versez la sauce sur les poitrines de poulet et servez immédiatement