Poivrons doux marinés en bocaux
Cette recette permet de conserver les poivrons plusieurs mois en utilisant une technique de rôtissage et de mise en bocaux.
Cette technique de conservation remonte aux traditions culinaires méditerranéennes où l'on préparait les légumes d'été pour l'hiver.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 220°C
Disposer les poivrons entiers sur une plaque de cuisson sans matière grasse
Enfourner pour environ 15 minutes jusqu'à ce que la peau se boursoufle et noircisse partiellement
Retirer du four et couvrir immédiatement les poivrons avec un torchon humide
Laisser refroidir complètement sous le torchon pendant une heure
Éplucher les poivrons en retirant la peau à l'aide du torchon
Couper les poivrons en deux et retirer les pédoncules ainsi que les graines
Disposer les moitiés de poivrons à plat dans des bocaux préalablement ébouillantés
Ajouter une pincée de sel marin dans chaque bocal
Fermer hermétiquement les bocaux et procéder à la stérilisation selon les instructions de votre stérilisateur