Des poivrons colorés garnis d'une préparation à base de quinoa, de légumes croquants et d'herbes aromatiques, le tout gratiné au fromage pour un plat complet et nourrissant.
Le quinoa, originaire d'Amérique du Sud, est une pseudo-céréale riche en protéines complètes, ce qui en fait un aliment de choix dans les régimes végétariens.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Rincer le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine
Porter à ébullition le bouillon de légumes avec une feuille de laurier dans une casserole moyenne
Ajouter le quinoa et réduire le feu, puis couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes jusqu'à absorption du liquide
Retirer la feuille de laurier et laisser refroidir le quinoa cuit
Laver les poivrons, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines
Émincer finement les carottes et les oignons
Faire revenir les carottes et oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Mélanger le quinoa cuit avec les légumes poêlés, les pignons de pin et toutes les épices
Saler et poivrer selon le goût
Disposer les demi-poivrons dans un plat à gratin huilé
Remplir généreusement chaque poivron avec la préparation au quinoa
Arroser légèrement de coulis de tomate et parsemer de fromage râpé
Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le fromage doré