Cette recette associe la douceur des pommes de terre rôties à l'acidité du citron et la texture fondante des artichauts. Un plat d'accompagnement qui se marie parfaitement avec les viandes blanches ou les poissons.
Les artichauts et le citron sont des ingrédients emblématiques de la cuisine méditerranéenne, souvent associés pour leurs saveurs complémentaires.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C en position basse
Laver et couper les pommes de terre en quartiers réguliers sans les éplucher
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre
Répartir les pommes de terre sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé
Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer
Pendant ce temps, égoutter les cœurs d'artichauts et les sécher délicatement
Retirer la plaque du four et ajouter les artichauts parmi les pommes de terre
Arroser le tout avec le reste d'huile d'olive et rem délicatement
Remettre au four pour 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres et bien colorés
Prélever le zeste d'un citron et presser les deux citrons pour récupérer le jus
Hacher finement le persil frais
Sortir la plaque du four et transférer les légumes dans un plat de service
Ajouter le zeste de citron, le jus de citron frais et le persil haché
Mélanger délicatement pour enrober uniformément les légumes
Servir immédiatement