Une recette de porc braisé au cocoa, avec des épices et du chocolat noir pour une saveur riche et intense.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires latino-américaines où le chocolat est utilisé pour enrichir les plats salés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 150°C
Dans un bol, mélanger le sel, le paprika, la cannelle et le poivre
Saupoudrer le porc avec le mélange d'épices, puis avec la poudre de cocoa
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen
Faire dorer le porc sur toutes les faces
Retirer le porc de la casserole et le mettre sur une assiette
Ajouter les oignons et les gousses d'ail à la casserole
Faire cuire pendant 2 minutes
Ajouter le jus d'orange, la poudre de cocoa et le bouillon de poule à la casserole
Remettre le porc dans la casserole et le couvrir avec du liquide
Si nécessaire, ajouter plus de bouillon pour que le porc soit complètement couvert
Couvrir la casserole et la mettre au four
Laisser braiser pendant 3 heures et 30 minutes à 5 heures et 30 minutes, jusqu'à ce que le porc soit tendre
Retirer le porc de la casserole et le mettre sur une assiette de service
Raper le chocolat noir sur le porc
Pour la sauce, filtrer le liquide de braisage et le remettre dans la casserole
Faire bouillir pendant 10 minutes pour concentrer les saveurs
Saupoudrer le porc avec du persil