Un porc braise au thym, préparé avec des feuilles de thym fraîches et des ingrédients de qualité
Ce plat est souvent servi lors des repas de fête
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez le porc en le débarrassant de l'excès de graisse
Attachez-le avec de la ficelle de boucher
Mettez 3 feuilles de thym sur le dessus et 3 sur le dessous du porc sous la ficelle
Frottez la viande avec du sel et du poivre
Dans une casserole en fonte, à feu moyen-haut, faites fondre le beurre et l'huile, puis ajoutez le porc et faites-le dorer rapidement sur toutes les faces
Réduisez le feu à moyen-bas et ajoutez les gousses d'ail, faites-les cuire pendant 1-2 minutes
Transférez la viande et l'ail sur une assiette, puis versez le gras
Replacez la viande dans la casserole et ajoutez la feuille de laurier
Ajoutez 1/2 tasse de vin blanc, de vinaigre balsamique et 2 feuilles de thym supplémentaires
Couvrez hermétiquement, réduisez à feu bas et faites mijoter pendant 2 heures, en retournant le porc à mi-cuisson
Laissez la viande reposer, recouverte de papier aluminium
Pendant ce temps, jetez la feuille de laurier, l'ail et le thym de la casserole
Écrémez le gras, puis ajoutez un peu d'eau si nécessaire
Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle, puis ajoutez de la farine et faites cuire pendant 1-2 minutes
Ajoutez le jus de la casserole et remuez constamment jusqu'à obtenir une sauce épaisse et lisse
Mettez la viande sur un plat, recouvrez-la de sauce et garnissez de feuilles de thym