Une recette de porc piccata revisitée avec une sauce aux câpres et au persil frais.
Le porc piccata est une recette italienne traditionnelle qui a été revisitée au fil des ans pour donner naissance à de nombreuses variantes, comme celle-ci avec une sauce aux câpres et au persil frais.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découpez le filet de porc en escalopes d'environ 1 cm d'épaisseur et assaisonnez-les légèrement de poivre.
Enrobez chaque morceau de chapelure italienne.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et saisissez le porc jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Retirez la viande de la poêle et réduisez le feu à moyen.
Ajoutez un échalion finement émincé et une gousse d'ail hachée dans la poêle, et faites-les revenir pendant environ 45 secondes.
Déglacez avec le bouillon de volaille et le jus de citron en grattant bien les sucs au fond de la poêle.
Incorporez ensuite les câpres et le persil frais préalablement ciselé, puis laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Remettez les escalopes dans la poêle et laissez mijoter 5 à 10 minutes afin que la viande se réchauffe bien et s'imprègne des arômes.
Servez votre porc piccata revisité chaud, accompagné d'une purée à l'ail ou d'un riz parfumé, et décorez d'un brin de persil.