Le saltimbocca de porc est un plat italien traditionnel préparé avec du porc, du prosciutto, du sage et des champignons
Le nom "saltimbocca" vient de l'italien et signifie "saute dans la bouche", ce qui décrit parfaitement la saveur explosive de ce plat
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les tranches de porc en les aplatisssant légèrement entre deux feuilles de plastique
Recouvrez chaque tranche de porc d'une feuille de prosciutto, d'une feuille de sage frais et d'un peu de sage sec
Pliez chaque tranche de porc en deux pour recouvrir le prosciutto et les herbes, et maintenez-le avec un cure-dent
Assaisonnez les deux côtés de chaque tranche de porc avec du sel et du poivre fraîchement moulu
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et faites dorer les tranches de porc jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées
Retirez les tranches de porc de la poêle et gardez-les au chaud
Ajoutez le vin blanc, les champignons et l'ail à la poêle, puis faites bouillir en grattant les morceaux bruns
Laissez cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le vin commence à réduire
Ajoutez le bouillon de poulet à la poêle et continuez à faire bouillir jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse
Goutez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre fraîchement moulu
Remettez les tranches de porc dans la poêle et laissez-les réchauffer dans la sauce