Un potage automnal revisité, alliant des légumes de saison comme les pommes de terre, le chou-fleur et le chou kale, avec des saveurs intenses de romarin, de poivrons rouges grillés et de parmesan.
Cette recette de potage automnal revisité s'inspire des traditions culinaires italiennes qui privilégient les légumes de saison et les herbes fraîches pour créer des plats simples mais savoureux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées sur une planche propre.
Incorporer le brin de romarin, une pincée de sel et une pincée de poivre, puis laisser revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir, environ 8 minutes.
Ajouter le bouquet de chou-fleur et poursuivre la cuisson quelques minutes pour le attendrir.
Intégrer les tranches de poivron rouge et verser le bouillon de poulet dans la casserole.
Couvrir et porter le mélange à ébullition.
Ajouter progressivement les feuilles de chou kale en les laissant flétrir avant d'en incorporer davantage.
Assaisonner avec une pincée de muscade fraîche et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, puis ajuster l'assaisonnement selon votre goût.
Répartir le potage dans des bols et saupoudrer généreusement de parmesan râpé pour intensifier la saveur.