Un potage de champignons sauvages au lait ribot, préparé avec des champignons séchés et frais, du beurre, des oignons et du lait ribot
Les champignons sauvages ont une saveur unique et une texture qui les rend parfaits pour les potages
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les champignons séchés dans un mélange de bouillon de poulet et de madère
Laisser reposer pendant 20 minutes en remuant occasionnellement
Égoutter le liquide et le jeter
Presser les champignons pour en extraire l'excès de liquide
Hacher grossièrement les champignons
Faire fondre le beurre dans une grande casserole
Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajouter la farine et remuer
Ajouter le bouillon de poulet et le poivre
Porter à ébullition en remuant constamment
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant occasionnellement
Retirer 2 tasses de la préparation et les mixer dans un blender ou un robot de cuisine
Reverser la préparation dans la casserole
Ajouter le lait ribot et le madère restant, et chauffer doucement sans faire bouillir
Servir chaud avec du pain toasté