Ce potage de courge et pois chiches accompagné de couscous est une délicieuse et saine option pour un repas en famille. Les pois chiches et la courge fournissent une bonne quantité de protéines et de fibres, tandis que le couscous ajoute une texture agréable et des glucides complexes.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage au Maghreb, où le couscous est un plat traditionnel. J'ai décidé de l'adapter en ajoutant des pois chiches et de la courge pour en faire un plat plus complet et sain.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole
Ajouter les carottes, les oignons et les poivrons rouges, puis faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Ajouter les graines de cumin et les feuilles de laurier, puis remuer pendant 1 minute
Mélanger 3/4 tasse de pois chiches et 3/4 tasse de soupe de courge dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse
Ajouter le mélange au plat de légumes, puis ajouter les pois chiches et la soupe de courge restants
Laisser mijoter pendant 15-20 minutes, puis assaisonner avec du sel et du poivre
Pendant ce temps, placer le couscous dans un bol résistant à la chaleur et ajouter 1 1/2 tasse d'eau bouillante
Couvrir le bol et laisser reposer pendant 3-5 minutes, puis émietter le couscous avec une fourchette
Répartir le couscous dans 6 bols, puis verser le potage de pois chiches et de courge autour du couscous