Préparation d'un potage de tomates savoureux et épais en faisant cuire les tomates et les légumes, puis en les mélangeant avec des herbes et en conservant le tout dans des bocaux.
La tomate, ingrédient principal de ce potage, a été introduite en Europe au XVIe siècle et est devenue un élément incontournable de nombreuses cuisines méditerranéennes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites cuire les tomates dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Passez les tomates au moulin à légumes pour obtenir une purée lisse
Dans une poêle, combinez les oignons, le céleri, les poivrons rouges et les carottes, et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir
Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez-les et passez-les au moulin à légumes
Combinez les deux purées et ajoutez du sel et des herbes
Portez à ébullition, réduisez à feu doux et laissez cuire lentement jusqu'à ce que le potage épaississe, en remuant fréquemment pour éviter les grumeaux
Retirez la feuille de laurier
Versez le potage dans des bocaux propres et chauds, en laissant 1/2 pouce d'espace entre le potage et le bord du bocal
Traitez les bocaux dans une autocuiseuse pendant 20 minutes à 10 livres de pression, pour les altitudes allant jusqu'à 2000 pieds