Cette recette associe la tendreté du poulet à la douce acidité de l'orange, relevée par le croquant des amandes effilées.
Les premières mentions de mariage entre volaille et agrumes remontent aux banquets médiévaux de la Renaissance italienne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen
Déposer les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces
Retirer le poulet et réserver au chaud
Dans la même sauteuse, faire revenir les échalotes ciselées
Déglacer avec le jus d'orange et laisser réduire légèrement
Incorporer la marmelade d'orange et la sauce soja, bien mélanger
Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce
Laisser épaissir à feu doux en remuant constamment
Remettre le poulet dans la sauce et poursuivre la cuisson 10 minutes
Parsemer d'amandes effilées et de persil haché avant de servir