Un poulet rôti au four avec une sauce au citron et aux graines de moutarde, parfumé avec du persil frais
Cette recette est inspirée de la cuisine méditerranéenne et est parfaite pour un repas ensoleillé
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 220°C
Préparez le poulet en le faisant glisser sous l'eau froide, puis en l'essuyant avec du papier absorbant
Insérez une branche de persil frais sous la peau du poulet
Assaisonnez le poulet généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre
Faites chauffer une poêle antiadhésive grande enough pour contenir le poulet sur feu vif
Ajoutez l'huile d'olive et faites-la tourner dans la poêle
Dès que vous commencez à voir des volutes de fumée, placez délicatement le poulet avec la peau vers le bas dans la poêle
Faites rissoler le poulet sans le déranger, tout en réduisant le feu petit à petit à moyen, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 5 à 7 minutes
Retournez délicatement le poulet avec la peau vers le haut
Placez la poêle avec le poulet dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré et que les jus s'écoulent clairs lorsqu'on perce la partie la plus épaisse de la cuisse avec une brochette fine, environ 10 à 15 minutes supplémentaires, selon la taille du poulet
Lorsque le poulet est cuit, retirez-le de la poêle avec des pinces et transférez-le sur une planche à découper
Versez la graisse de la poêle, puis replacez-la sur feu vif
Ajoutez le bouillon de poulet et le jus de citron, en remuant et en grattant avec une cuillère en bois pour déglacer la poêle
Faites bouillir le liquide jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié, environ 3 à 4 minutes
Réduisez le feu et ajoutez les graines de moutarde, en remuant vigoureusement avec un fouet
Ajoutez le beurre pièce par pièce pour créer une sauce crémeuse, en vous assurant que chaque pièce a été incorporée complètement avant d'ajouter la suivante
Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre, puis remuez avec la moitié du persil frais
Servez en versant la sauce dans le centre de deux à quatre assiettes chaudes, puis placez le poulet sur les assiettes, en le tranchant en deux ou en quatre, selon vos préférences
Parsemez avec le persil frais restant et servez