Le Poulet Avgolemono au Citron est une délicieuse soupe grecque à base de poulet, de riz et d'une sauce crémeuse au citron et aux œufs.
L'Avgolemono est une recette grecque ancestrale dont les origines remontent à l'époque byzantine. Le nom 'Avgolemono' vient des mots grecs 'avgo' (œuf) et 'lemono' (citron), reflétant les ingrédients principaux de la sauce qui caractérise ce plat.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer le poulet dans une grande casserole avec de l'eau froide pour le couvrir
Faire bouillir et réduire le feu à bas, en écumant si nécessaire
Dans une poêle séparée, chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons
Faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides
Réserver les oignons
Lorsque le poulet est cuit, le retirer du bouillon
Laisser refroidir le poulet et enlever la chair des os
Découper la chair en cubes et réserver
Ajouter les oignons, les feuilles de laurier, les poireaux et les carottes au bouillon et laisser mijoter pendant 1 heure
Lorsque c'est prêt, retirer les carottes et les poireaux du bouillon et ajouter le riz
Faire bouillir et puis réduire le feu à moyen pour laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 30 minutes
Ajouter le poulet au bouillon
Ajouter plus d'eau si nécessaire
Dans un bol, battre les œufs et le jus de citron ensemble
Verser lentement 2 tasses de bouillon dans le bol d'œufs et de citron, en whiskant continuellement
Une fois que tout le bouillon est incorporé, ajouter le mélange dans la casserole de poulet et remuer pour bien mélanger
Assaisonner avec du sel et du poivre
Servir chaud