Un poulet braisé au citron et aux câpres, accompagné d'une sauce riche et aromatique
Ce plat est souvent servi lors des repas de famille et est considéré comme un classique de la cuisine française
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C
Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre et saupoudrez de farine
Faites fondre le beurre dans une grande poêle allant au four
Ajoutez le poulet, peau côté vers le bas, et faites cuire à feu vif, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 à 10 minutes
Retirez le poulet de la poêle et versez tout le gras, excepté 1 cuillère à soupe
Ajoutez les gousses d'ail à la poêle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes
Ajoutez le vin blanc et faites bouillir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 5 minutes
Ajoutez le bouillon de poulet, le zeste de citron, les brins de thym, les câpres et la feuille de laurier et portez à ébullition
Replacez le poulet dans la poêle, peau côté vers le haut
Placez la poêle dans le four et faites braiser pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre
Replacez la poêle sur la plaque de cuisson et faites bouillir la sauce pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement réduite