Ce poulet cuit lentement en cocotte avec des légumes racines développe des arômes profonds et une viande tendre qui se détache facilement de l'os.
La cuisson en cocotte permet de concentrer les saveurs et de préserver la tendreté de la viande, une technique traditionnelle dans de nombreuses régions françaises.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Saisir le poulet dans la cocotte avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces
Retirer temporairement le poulet et déposer tous les légumes épluchés et coupés dans le fond de la cocotte
Remettre le poulet par-dessus les légumes et verser le bouillon
Couvrir et enfourner pour 1 heure de cuisson
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 20 minutes pour colorer la surface du poulet
Vérifier la cuisson en piquant la chair à la jointure de la cuisse où le jus doit être clair