Des cuisses de poulet garnies d'une farce aux champignons, noix et pain de campagne, cuites lentement pour un résultat tendre et parfumé.
Cette recette s'inspire des farces traditionnelles à base de pain rassis, ici revisitées avec des champignons et des noix pour une texture croquante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la cocotte en vaporisant un peu d'huile antiadhésive à l'intérieur
Râper finement le zeste de citron et en réserver une petite partie
Mélanger dans un bol le zeste de citron restant avec du thym, du sel assaisonné et du poivre noir moulu
Frotter les cuisses de poulet désossées avec les trois quarts de ce mélange d'épices
Déposer le poulet au fond de la cocotte
Faire fondre le beurre dans une poêle, y ajouter les champignons émincés et l'ail haché
Cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer
Incorporer le reste du mélange d'épices aux champignons
Transférer les champignons dans un saladier et ajouter les dés de pain, la carotte râpée et les noix concassées
Arroser de bouillon de volaille en mélangeant délicatement
Répartir uniformément la farce sur le poulet dans la cocotte
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ quatre heures
Retirer délicatement le poulet et la farce pour les disposer sur un plat de service
Parsemer du zeste de citron réservé, des noix hachées et du persil frais ciselé