Ce poulet mariné au pistou est une invitation aux saveurs de la Provence. La marinade au basilic, ail et parmesan parfume délicatement la viande pendant plusieurs heures pour un résultat tendre et savoureux.
Le pistou est une sauce originaire de Provence, semblable au pesto italien mais sans pignons de pin. Cette recette intègre cependant les pignons pour une version enrichie.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le pistou en plaçant le basilic, les gousses d'ail, le parmesan, les pignons de pin et le jus de citron dans le bol d'un robot culinaire
Mixer les ingrédients jusqu'à obtention d'une texture grossière puis verser l'huile d'olive en filet continu tout en maintenant le robot en marche
Continuer à mixer jusqu'à ce que la préparation soit homogène et légèrement crémeuse
Prélever environ un quart de la préparation au pistou et réserver pour le service
Déposer les filets de poulet dans un plat adapté et les enrober généreusement avec le reste du pistou
Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure en retournant les filets à mi-parcours
Préchauffer le four en mode grill ou faire chauffer une poêle à feu moyen
Cuire les filets de poulet pendant environ 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur
Arroser occasionnellement avec le jus de marinade pendant la cuisson
Laisser reposer quelques minutes avant de servir avec le pistou réservé