La praline est un dessert traditionnel américain à base de noix et de sucre caramélisé. Cette recette vous permettra de réaliser de délicieuses pralines au pacane.
La praline est originaire de Louisiane, où les noix de pacane sont abondantes. Elle a été créée par les colons français qui ont adapté leur recette de praline aux ingrédients locaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole moyenne, combinez le sucre, le sirop de maïs et l'eau chaude
Faites cuire et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le mélange arrive à ébullition
Faites cuire sans remuer jusqu'à ce que le stade de l'ébullition forte soit atteint
Battez immédiatement les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et perdent leur brillance
Versez un filet constant de sirop chaud très lentement sur les blancs d'œufs battus
Battez à haute vitesse pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que des pics mous se forment, perdent leur brillance et conservent leur forme
Mélangez 1/2 tasse de noix de pacane ou de noix de pécan, si désiré
Étalez dans un plat en verre légèrement graissé de 23x33 cm
Laissez refroidir avant de couper