Une recette de praline croustillante aux amandes, facile à réaliser avec du sucre, des amandes effilées, du beurre et du sirop de glucose.
La praline est un classique de la gastronomie française, originaire du sud de la France. Elle a été créée au XVIIe siècle par le chef du maréchal du Plessis-Praslin.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter le sucre et le sirop de glucose, puis mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Porter le mélange à ébullition sans remuer, en surveillant la couleur jusqu'à ce qu'il prenne une teinte ambrée.
Incorporer les amandes effilées et bien mélanger pour les enrober uniformément.
Verser immédiatement le mélange sur une plaque de cuisson préalablement beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
À l'aide d'une spatule, étaler la préparation de manière homogène.
Laisser refroidir complètement à température ambiante.
Une fois durcie, casser la praline en morceaux de taille désirée.