Des pralines croustillantes et parfumées au bourbon, idéales pour accompagner un café ou un thé
Les pralines sont originaires de Louisiane, où elles étaient préparées avec du sucre, du lait et des noix de pécan
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le sucre, le lait, le bourbon, le beurre et le sel dans une casserole épaisse à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le sucre soit dissous
Ajouter les noix de pécan et recouvrir la casserole
Faire cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en secouant la casserole, pour faire tomber les cristaux de sucre du côté de la casserole
Retirer le couvercle et faire cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange atteigne la température de 115°C ou jusqu'à ce que la consistance soit celle d'une boule molle
Retirer du feu et incorporer la bicarbonate de soude
Battre le mélange avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il commence à épaissir
Faire tomber le mélange par cuillères à soupe sur du papier sulfurisé graissé
Laisser refroidir et durcir