Ce pudding utilise des croissants rassis pour créer un dessert moelleux et caramélisé, parfait pour un repas familial.
Cette recette s'inspire des puddings traditionnels qui permettaient de recycler le pain rassis en un dessert gourmand.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer généreusement un moule à manqué de 22 cm de diamètre
Préparer le caramel en faisant chauffer le sucre avec 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et 10 cl d'eau dans une casserole à fond épais
Porter à ébullition sans remuer et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée
Verser immédiatement le caramel au fond du moule en le répartissant uniformément
Dans un grand saladier, battre les œufs avec le lait et le reste du sirop d'érable
Tremper les morceaux de croissants dans cette préparation jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés
Disposer les croissants trempés sur le caramel en les tassant légèrement
Verser le reste de la préparation liquide sur les croissants
Placer le moule dans un plat plus grand contenant de l'eau chaude qui arrive à mi-hauteur
Enfourner pour 45 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et la texture bien prise
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et servir tiède