Un dessert réconfortant à base de pain rassis, bananes caramélisées et une touche de rhum, nappé d'une sauce chocolatée.
Le pudding au pain est une recette traditionnelle qui permet de ne pas gaspiller le pain rassis. Cette version apporte une note exotique avec le rhum et les bananes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 160°C
Beurrer généreusement un moule à gratin avec une partie du beurre
Couper la brioche en cubes réguliers d'environ 3 cm
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre restant et saupoudrer de sucre
Laisser caraméliser jusqu'à obtenir une couleur ambrée
Ajouter les bananes coupées en rondelles épaisses et les faire dorer des deux côtés
Verser le rhum et flamber brièvement avant de retirer du feu
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment
Incorporer progressivement le lait et la crème en mélangeant
Ajouter la vanille, la cannelle, la noix de muscade et le sel
Répartir les cubes de brioche dans le moule beurré
Disposer les bananes caramélisées sur le pain
Verser délicatement le mélange aux œufs sur l'ensemble
Laisser reposer 30 minutes pour que le pain imbibe bien le liquide
Enfourner pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée
Préparer la sauce en faisant fondre le chocolat avec le lait au bain-marie
Hors du feu, incorporer le rhum et mélanger jusqu'à consistance lisse
Servir le pudding tiède arrosé de sauce chocolat