Une variante du quatre-quarts classique dans laquelle l'ajout de crème liquide apporte une humidité et un moelleux particuliers. La cuisson progressive démarrée à four froid garantit une texture homogène.
Cette recette s'inspire des variantes américaines de 'pound cake' très populaires au milieu du XXe siècle, caractérisées par l'utilisation de crème entière pour enrichir la mie.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Chemiser un moule à savarin ou à kouglof en étalant une fine couche de beurre ramolli sur les parois, puis en le saupoudrant de farine avant de tapoter pour éliminer l'excédent.
Dans un grand récipient, travailler le beurre pommade avec le sucre en poudre au batteur électrique pendant environ cinq minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter les œufs un à un en battant soigneusement après chaque ajout afin de maintenir un mélange homogène.
Tamisier la farine de blé et le sel ensemble au-dessus d'un récipient séparé.
Verser un tiers de la farine dans la préparation, incorporer délicatement à la spatule, puis ajouter la moitié de la crème liquide.
Poursuivre en intégrant le deuxième tiers de farine, puis le restant de crème, et terminer par le dernier tiers de farine.
Ajouter l'extrait de vanille liquide à la pâte et mélanger brièvement une dernière fois.
Transvaser l'appareil dans le moule préparé et égaliser la surface.
Enfourner dans un four froid, puis allumer le four à 160 °C pour commencer la cuisson.
Laissez cuire pendant environ 65 à 70 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau piquante au cœur de la pâte ressorte sèche.
Laisser tiédir le gâteau pendant 15 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille pâtissière.